В нем замечательно все- история, внешний вид, необыкновенный вкус, наличие полезных фруктов, питательность, пикантность из-за алкоголя и специй в составе и еще много всего...
Минспай можно приготовить по собственному рецепту, использовать любые комбинации для начинки, можно упростить задачу и испечь минспаи из готового слоеного теста. И, наконец, это традиционный британский рецепт, приятно ведь испечь что-то заграничное и , поедая эти вкусности, почувствовать себя сидящим у камина, в полумраке, смотреть на огонь и мечтать... Я думаю, все эти лирические отступления убедили вас испечь этот необыкновенный Минспай.Мои мечты сбылись и я имею возможность готовить ( и есть!) минспай на его исторической родине, в Великобритании. Минспай-это такая себе закрытая тарталетка с начинкой из выдержанных в алкоголе сушеных фруктов, яблок, специй, цедры цитрусовых, апельсинов или мандаринов и жира(не бойтесь этого слова, это может быть и сливочное масло, и легкий маргарин, а не тот говяжий почечный жир, который используется для исторической идентичности).
Во всех магазинах, начиная с осени, продают огромное количество разных вариантов этих пирожков, так сказать, всех размеров, разных по цене и по оформлению.
В конце своего рассказа я обязательно напишу рецепт и способ приготовления моего варианта и я уверяю вас- это действительно превосходный рецепт.
Минспаи исторически действительно готовились из мясного фарша с добавлением изюма, специй и алкоголя, это было полноценное питательное блюдо, но постепенно фарш вытеснился, сладость добавилась, форма изменилась. Теперь эти пирожки едят исключительно на десерт. Но, кстати, вы можете приготовить эти британские вкуснейшие пирожки и с некоторым количеством мясного фарша и это тоже будет вкусно, ведь готовят же узбекский плов с изюмом, я ела, и это превосходно.
Формы для минспаев используют маленькие, как для кексов, повыше, чем доя тарталеток, но можно испечь и одну большую тарталетку, хотя....не знаю, можно ли тогда называть это минспаем, но вкусно будет определенно.
Ну что, начинаем готовить?
Сначала приготовим начинку, так сказать фарш.
В самом начале приготовления я хочу призвать всех - не бойтесь экспериментировать, не следуйте в точности рецепту, добавляйте свою изюминку, так сказать. Здесь фото этикетки от банки с готовой начинкой,
Главные составляющие - это изюм, яблоки, алкоголь (любой, можно даже сладкое пиво), сахар, масло (или без него, но все же масло скрепляет все составляющие), специи (корица, гвоздика, мускатный орех), Я в свои минспаи добавила яблочное повидло, кусочки апельсина, инжир, апельсиновую цедру. Все фрукты порезать на кусочки, сравнимые с изюминой, добавить специи, апельсины, мандарины алкоголь, специи, сахар, проварить минут 10, добавить масло и сложить в емкость, Пусть постоит до следующего дня. А мы готовим тесто.
Тесто удивительное, вроде бы песочное, но продукты для теста добавляем в другом порядке и результат ошеломительный, на мой взгляд. Я очень люблю готовить выпечку, но не знала об этом эффекте. Итак, 225 г холодного масла + 360 г муки перетереть в крошку, я это сделала блендером, потом добавить 100 г сахара и 1 яйцо, не добавляйте никакую жидкость, если уж совсем не можете собрать тесто в комок, добавьте еще пол яйца. Заверните тесто в пленку и подержите немного в холодильнике, часа будет достаточно.
Ну и все, подошли к финишу, берем формочки для кексов, вырезаем круги или квадраты из теста, или просто берем кусочки и распределяем тесто по дну формы, кладем по щедрой ложке начинки и сверху накрываем тестом, любой формы. На моем снимке- звезды,
можно сердечки, просто жгутики из теста, можно накрыть сплошным кружком из теста. Духовка - 180 градусов С, можно смазать яйцом, можно не смазывать, я не смазывала. После выпечки по желанию посыпьте сахарной пудрой. Все!
Наслаждайтесь! А у меня остался кусок теста в холодильнике, я попробую оформить мои минспаи как-нибудь еще по -другому.
Спасибо за рецепт. Попробуем
ОтветитьУдалить